Name: Avocado-Pistazien-Kuchen Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20
Ingredients: 60 g Pistazienkern; 1 Bio-Limette; 1 Avocado; 250 g Butter; 200 g Zucker; Salz; 4 Bio-Ei; 350 g Mehl; 1 Pk. Weinsteinbackpulver; 50 ml Kokosmilch; 1 El Puderzucker

Avocado-Pistazien-Kuchen Rezept

Unser süßer Exot ist durch Avocado und Pistazien nicht nur hübsch anzusehen. Mit Kokosmilch und Limette hat er das Zeug zum Evergreen.

1 hr 20 min gesamt 20 252 cal

Zubereitung

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1 50 g Pistazien im Blitzhacker sehr fein mahlen. Limette heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und 3 El Saft auspressen. Avocado halbieren, entkernen und schälen. Butter, Zucker, Avocado und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers in 8-10 Minuten sehr cremig rühren.
2 Eier nacheinander unter den Teig rühren. Mehl, Pistazien, Limettenschale und Backpulver mischen und abwechselnd mit Kokosmilch und Limettensaft in den Teig rühren.
3 Kastenform (30 cm Länge) gründlich fetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1-1:10 Stunden backen. In der Form auf einem Kuchengitter 15 Minuten ruhen lassen. Kuchen aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
4 Restliche Pistazien grob hacken. Vor dem Servieren Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien bestreuen.