Name: Mandelgugelhupf mit Zitronen-Frischkäse
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Ingredients: 6 Ei; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 200 g Mandelkern; 100 g Mandelöl; 2 Tl Guakernmehl; 2 Tl Natron; 20 ml Sonnenblumenöl; 250 ml Buttermilch; 120 ml Zitronensaft; 200 g Butter; 150 g Puderzucker; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 70 g Haselnusskern; Bio-Zitrone

Mandelgugelhupf mit Zitronen-Frischkäse

Saftiger Gugelhupf, cremig und zitronenfrisch gefüllt und umhüllt. Fast zu schön zum Vernaschen.

1 hr 25 min gesamt 12 565 cal

Zubereitung

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1 Backofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen. Eier und Prise Salz in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen, unterrühren. In einer weiteren Schüssel gemahlene Mandeln, Mandelmehl, Guarkernmehl und Natron mischen. Öl, Buttermilch und 70 ml Zitronensaft verrühren, zur Mandelmehlmischung geben und mit den Knethaken des Handrührers verrühren. Ei-Masse unterheben und den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben. Kuchen im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 35–40 Minuten backen. Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
2 Für die Creme Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers weiß-schaumig aufschlagen. Frischkäse mit 50 ml Zitronensaft glatt rühren, zur Butter geben und nur kurz glatt rühren.
3 Gugelhupf mit einem Brotmesser waagerecht halbieren. Die Unterseite mit etwas Creme bestreichen, wieder zusammensetzen. Restliche Creme außen auf dem Gugelhupf verstreichen. Kuchen mit Nüssen bestreuen und nach Wunsch zusätzlich mit frischen oder getrockneten halbierten Zitronenscheiben dekorieren.