Name: Spargel-Kräuter-Frittata mit Kasseler Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 3 Stiele Basilikum; 4 Bio-Ei; 150 ml Schlagsahne; 0.5 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer; 3 El Öl; 2 Kasseler Rückensteak

Spargel-Kräuter-Frittata mit Kasseler Rezept

Spargel in Basilikum-Eier-Sahne mit Kasseler-Steak. Oder kurz: die Schlemmerpfanne der Saison.

40 min gesamt 2 788 cal

Zubereitung

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1 Spargel schälen und die Enden abschneiden. Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Abgezupfte Basilikumblättchen grob schneiden. Mit Eiern und Sahne in einem Rührbecher pürieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und (bis auf 2 Tl) unter die Basilikum-Eier-Sahne mischen, salzen und pfeffern.
2 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel darin bei mittlerer bisstarker Hitze 6 Minuten braten, dabei salzen. Spargel herausheben und warm stellen. Fleisch im Bratfett auf jeder Seite 3 Minuten braten.
3 1 Rückensteak aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Hälfte des Spargels in die Pfanne geben und mit der Hälfte der Kräuter-Eier-Sahne begießen. Pfanne mit einem Deckel schließen und die Eiersahne 3-4 Minuten stocken lassen. Frittata aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen und warm stellen.
4 1 El Öl in der Pfanne erhitzen und die zweite Frittata ebenso zubereiten. Frittaten mit Schnittlauch bestreuen.