Name: Karotten-Kokos-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chili; 750 ml Gemüsesuppe; 30 g Ingwer; 600 g Karotten; 1 Dose Kokosmilch; 1 Stk Mango; 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebel

Karotten-Kokos-Suppe

Die köstliche Karotten-Kokos-Suppe - Rezept kann je nach Belieben mit oder ohne Mango zubereitet werden.

20 min gesamt 10 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 187 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Im ersten Schritt werden die Karotten gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Den Ingwer fein raspeln und die Zwiebeln schälen und fein hacken. Nun kann das Öl in dem Topf erhitzt werden.
2 2. Die Karotten, den Ingwer und die Zwiebeln darin arösten. Anschließend mit der Suppe aufgießen und alle Zutaten etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Zutaten werden nun mit dem Mixstab fein püriert. Nun die Kokosmilch in die Suppe geben. Die Mango schälen, entkernen und klein würfeln. Mit einer Chilischote und den Mangostücken wird die Suppe abschließend verfeinert. Noch ein Spritzer Limettensaft und eine Prise Salz, dann ist die köstliche Suppe fertig.