Nudelteig Grundrezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Eier trennen. Mehl und Grieß in einer großen Schüssel verrühren und eine Mulde formen. Die 6 Eigelb und ein ganzes Ei hineingeben. Öl, Wasser und Salz dazugeben und alles für 10 Minuten gut zu einem festen Teig verkneten
2. 2 2. Den Teig leicht flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
3. 3 3. Den Teig durch die Nudelmaschine drücken oder flach mit dem Nudelholz ausrollen und per Hand in feine Streifen schneiden.
4. 4 4. Die Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten gar kochen lassen und nach Belieben weiter verarbeiten.