Name: Cashew-Zimt-Schnecken mit Apfel-Gremolata: zuckerfrei & Low Carb
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Vollmilch; 3 Ei; 1 El Dattelsirup; 40 g Dinkelvollkornmehl; 20 g Sojamehl; 2 El Cashewmus; 1 Tl Zimt; 20 g Mandelkern; 1 Bio-Zitrone; 0,5 Apfel; 2 Stiele Minze; 2 El Rapsöl

Cashew-Zimt-Schnecken mit Apfel-Gremolata: zuckerfrei & Low Carb

Die Süße von Dattelsirup gepaart mit dem Aroma von Zimt, Cashewmus und Mandeln: Diese Zimt-Schnecken sind göttlich.

35 min gesamt 4 304 cal

Zubereitung

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1 Milch, Eier und Dattelsirup in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Dinkel- und Sojamehl mischen, zur Milch-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig 15 Minuten quellen lassen.
2 Inzwischen Cashewmus und Zimt glatt rühren, beiseitestellen. Mandeln fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Apfelhälfte entkernen und in feine Würfel schneiden. Minzblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken. Mandeln, Zitronenschale und Zitronensaft, Apfelwürfel und Minze in einer Schüssel mischen.
3 Für die Crêpes etwas Rapsöl in einer Pfanne (22 cm Ø) erhitzen, ein Viertel des Teiges hineingeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten backen. Crêpes wenden und weitere 3–4 Minuten backen. Crêpes herausnehmen, fest aufrollen und beiseitestellen. Aus dem restlichen Teig 3 weitere Crêpes backen und aufrollen.
4 Crêpes entrollen und jeweils mit etwas Cashew-Zimt-Mus bestreichen. Alle 4 Crêpes aufeinanderlegen und zu einer Rolle einrollen. Crêpes-Rolle in 2 cm breite Scheiben schneiden, dann mit Apfel-Gremolata beträufeln und servieren.