Name: Nudel-Shrimps-Lachs-Salat
Prep time: 28 min
Cook time: 12 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stk Eier; 150 g Lachsfilet; 2 EL Olivenöl (mit Zitrone); 2 EL Petersilie (fein gehackt); 0.5 Stk Salatgurke; 2 EL Salatmayonnaise; 0.5 TL Salz; 1 Prise Salz; 150 g Shrimps; 300 g Spiralnudeln; 75 g Tomaten(getrocknet in Öl); 3 l Wasser; 1 Spr Zitronensaft

Nudel-Shrimps-Lachs-Salat

Genau richtig für den Sommer ist ein Nudel-Shrimps-Lachs-Salat. Eine tolle Rezept-Idee.

40 min gesamt 28 min Vorbereitung 12 min Kochen 4 339 cal

Zubereitung

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1 1. Zu Beginn die Nudeln im Salzwasser bissfest und die Eier 8 Minuten kochen. Dann abkühlen lassen, vom Nudelwasser 1 – 2 Esslöffel zurückhalten.
2 2. Das Lachsfilet sodann in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Shrimps im Öl etwa 3 Minuten braten.
3 3. Danach die Salatgurke schälen und in feine Streifen hobeln. Das geht am besten mit einem Julienne-Einsatz am Hobel. Die eingelegten Tomaten und die hartgekochten Eier hacken. Zusammen mit den abgekühlten Nudeln vermischen. Die Lachswürfel und die Shrimps unterheben.
4 4. Schließlich die Salatmayonnaise mit dem Zitronensaft und dem Pfeffer vermischen. Mit ein bis zwei Esslöffel Nudelwasser verdünnen. Die gehackte Petersilie und das Salz zum Schluss unterrühren und mit dem Salat vermengen.