Name: Roter Nudelsalat mit Spargel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 80 g Erbsen (Dose oder TK); 200 g Nudeln; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rote Rüben (küchenfertig); 3 EL Salatmayonnaise; 1 Prise Salz; 2 TL Salz (für Kochwasser); 250 g Spargel (weiß); 2 Spr Zitronensaft

Roter Nudelsalat mit Spargel

Roter Nudelsalat mit Spargel bekommt durch die Rote Rübe eine schöne Farbe. Das raffinierte Rezept ist ein Gaumenschmaus.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 328 cal

Zubereitung

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1 1. Den Spargel schälen und das untere Ende etwa zwei Zentimeter abschneiden.
2 2. In zwei Töpfen jeweils Wasser mit einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln und den Spargel bissfest kochen und dann abgießen. Etwas abkühlen lassen.
3 3. Die Roten Rüben nun in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Erbsen dazugeben. Die abgekühlten Nudeln zufügen, den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit in die Schüssel geben.
4 4. Schließlich die Mayonnaise mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.