Name: Steinpilze mit Kräuteröl und Burrata Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g glatte Petersilienblätter; 10 g Basilikumblatt; 5 g Oreganoblättchen; Meersalz; 2 El Zitronensaft; 100 ml Sonnenblumenöl; 100 ml Olivenöl; 50 g Blattsalat; 300 g Steinpilz; 1 Burrata; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 El Zitronensaft; 3 Zweige Oregano

Steinpilze mit Kräuteröl und Burrata Rezept

Würzige Pilze auf buttrigem Frischkäse - eine bildschöne Spätsommer-Liaison.

40 min gesamt 4 453 cal

Zubereitung

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1 Für das Kräuteröl die Kräuter mit etwas Salz, Zitronensaft und beiden Ölen in einen Rührbecher geben. Mit dem Schneidstab auf höchster Stufe 30 Sekunden fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Kräuteröl in ein sauberes Twist-off-Glas füllen und kühl stellen.
2 Salate waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Pilze sorgfältig putzen und in Scheiben schneiden.
3 Burrata in dicke Scheiben schneiden und mit 1-2 El Lake auf einer Platte anrichten. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze und Salat auf der Burrata verteilen. Mit Zitronensaft und der Hälfte des Kräuteröls beträufeln. Mit einigen abgezupften Oreganoblättchen und grobem Pfeffer bestreut servieren.