Name: Warmer Bärlauch Nudelsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Bärlauch; 1 Prise Chilipulver; 1 Stk Paprikaschote (gelb); 1 Stk Paprikaschote (rot); 50 g Parmesan (gerieben); 6 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 40 g Schinkenspeck; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 300 g Spaghetti; 4 EL Weißweinessig

Warmer Bärlauch Nudelsalat

Ein warmer Bärlauch Nudelsalat kombiniert mit Speck und Parmesan ist ein wahrer Genuss. Das Rezept ist in der Bärlauchsaison ein Muss.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 1057 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Recht schnell und einfach ist das Rezept für einen Nudelsalat mit Bärlauch. Dazu den Paprika waschen, putzen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
2 2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest (al dente) kochen. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden/hacken.
3 3. Den Speck in feine Würfel schneiden. Drei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikastreifen und den Speck etwa 3 Minuten darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, mit Weißweinessig aufgießen, den fein gehackten Bärlauch untermengen, kurz durchrühren und von der Herdplatte nehmen.
4 4. Die Nudeln durch ein Sieb abseihen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und mit dem Parmesan, dem restlichen Öl und der Bärlauchmasse vermengen. Vor dem Servieren nochmals mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.