Name: Schinken-Ei-Nudel-Omelett-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier (verquirlt); 350 g Fettuccine; 3 Stk Frühlingszwiebeln (feingehackt); 2 Stk Frühlingszwiebeln zum Garnieren; 250 g Kochschinken (in dünne Streifen); 0.125 l Öl zum Braten; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 60 g Sauerrahm; 1 EL Schlagobers; 1 EL Weißweinessig

Schinken-Ei-Nudel-Omelett-Salat

Dieses Rezept für Schinken-Ei-Nudel-Omelett-Salat ist rasch zubereitet und schmeckt garantiert jedem. Nebenbei ist es das etwas andere Omelett!

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 678 cal

Zubereitung

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1 1. Fettuccine in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und Nudeln darin al dente kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.
2 2. Kochschinken in einer großen gußeisernen Pfanne in 4 Min. knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 3. Pfanne erneut erhitzen, 1 EL Öl zugeben und verquirlte Eier langsam zugeben. Dabei kurz rühren, ca. 1-2 Min. braten, bis die Eier stocken und ein Omelett daraus wird. Omelett wenden und 30 Sek. weiter braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. In dünne Streifen schneiden.
4 4. Für das Dressing: Sauerrahm, Schlagobers, 1 EL Weißweinessig, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer. Sauerrahm, Obers, Essig, Petersilie verquirlen, salzen und pfeffern.
5 5. Nudeln, Schinken, Omelettstreifen in einer Schüssel verrühren. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit dem Dressing verfeinern und servieren.