Name: Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe; 100 g grüne Oliven, entsteint und gewürfelt; 2 EL Petersilie, gehackt; 100 g schwarze Oliven, entsteint und gewürfelt; 6 Stk Strauchtomaten, feingewürfelt; 375 g Tortellini mit Käse-Spinat-Füllung; 2 EL Balsamico-Essig; 1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt; 60 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 10 Stk schwarze Oliven

Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette

Nudelsalat einmal anders. Dieses köstliche Rezept für Tortellini-Salat überzeugt mit einer feinen Balsamico-Vinaigrette.

43 min gesamt 15 min Vorbereitung 28 min Kochen 4 568 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Balsamico-Vinaigrette: 60 ml Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer. Öl, Essig und Knoblauch vermischen und nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
2 2. Die Tortellini in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser al dente (=bißfest) kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und durch ein Sieb abtropfen lassen.
3 3. Nun die Frühlingszwiebeln, gewürfelte Oliven und Tomaten in einer großen Schüssel mit der Balsamico-Vinaigrette verrühren.
4 4. Die Tortellini zugeben und mindestens 20 Min. beiseite stellen, damit das Aroma sich entfalten kann.
5 5. Anschließend Petersilie unter den Salat heben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In eine Salatschüssel umfüllen.