Name: Hähnchen-Limetten-Curry Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 400 g Hähnchenbrust; 100 g Möhre; 4 Frühlingszwiebel; 1 Bio-Limette; 2 El Öl; 1 Tl Curry-Paste; 400 ml Kokosmilch; 2 El Sojasauce; 80 g Feldsalat; 6 Stiele Minze; 8 El Diestelöl; Salz

Hähnchen-Limetten-Curry Rezept

Limette, Ingwer und Minze geben diesem Chicken-Curry einen traumhaft aromatischen Charakter.

35 min gesamt 4 546 cal

Zubereitung

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1 Ingwer und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Hähnchenbrust in 2-3 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Limette waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben, Saft auspressen.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Currypaste darin andünsten. Mit Kokosmilch auffüllen. Hähnchenbrust, Möhren und Sojasauce zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Nach 5 Minuten Frühlingszwiebeln, Limettensaft und -schale und Feldsalat zugeben.
3 Minzblätter von den Stielen zupfen. Mit Diestelöl und 1 Prise Salz in einem Rührbecher mit dem Schneidstab fein mixen. Das Curry in hohen Schalen anrichten und mit dem Minzöl beträufeln. Dazu passt Jasminreis.