Beef Jerky selbstgemacht

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für das amerikanische Beef Jerky nimmt man zuerst das Rindfleisch und schneidet es in so dünne Scheiben wie nur möglich (optimal sind 2-4 Millimeter dicke Stücke).
2. 2 2. Anschließend schneidet man das Fett weg und schneidet die dünnen Fleischscheiben in ca. 2-3 cm breite Streifen.
3. 3 3. Für die Marinade die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Zusammen mit dem Zucker, Ketchup, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Flüssigrauch gründlich in einer Schale verrühren.
4. 4 4. Nun das Fleisch dazugeben und gründlich in der Marinade wälzen/kneten, damit diese gut einziehen kann. Die Fleischstücke in eine Plastikfolie geben, verschließen und für mindestens 1 Stunde (am Besten über Nacht) in den Kühlschrank geben.
5. 5 5. Danach die Fleischstücke auf dem Grillrost des Backofens ausbreiten und bei ca. 70 °C für ca. 10 Stunden langsam trocknen. Am Besten stellt man eine Auffangschale unter das Fleisch, falls Fett heruntertropfen sollte.
6. 6 6. Anschließend das Beef Jerky herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch sollte ziemlich zäh/hart (also ausgetrocknet), aber sehr würzig schmecken.