Name: Leichter Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 5 Stk Eier; 2 EL Rosinen (optional); 3 EL Stärkemehl; 600 g Topfen; 1 Prise Vanillearoma; 1 Stk Zitronen-Schale; 60 g Zucker; 200 g Butter (weich); 1 Stk Ei; 300 g Mehl; 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 150 g Himbeeren (frisch); 80 g Himbeermarmelade

Leichter Käsekuchen

Ein leichter Käsekuchen wird mit diesem Rezept rasch und einfach auf den Tisch gezaubert.

1 hr 20 min gesamt 30 min Vorbereitung 50 min Kochen 6 729 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Boden die Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem Teig verkneten. Eine Springform (24 cm) einfetten und den Teig hineindrücken, nun für 30 Min. kühlen.
2 2. Inzwischen den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3 3. Währenddessen Eier trennen, Eigelb mit Zucker schön lange schaumig schlagen. Stärkemehl, Zitronenschale und Vanillearoma unterrühren. Den Topfen zur Masse geben. Rosinen nach Geschmack zufügen.
4 4. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Topfencreme heben.
5 5. Die Topfenmasse nun in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°Grad, Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene ca. 50 min. backen. Danach in der Form im Backofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen. Über Nacht am besten in den Kühlschrank stellen.
6 6. Für das Topping die Himbeermarmelade erhitzen. Dann frische Himbeeren zugeben, vorsichtig verrühren und auf dem Käsekuchen drapieren.