Name: Knusperkartoffeln mit Schnitzel Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffel; Salz; 4 Schweineschnitzel; 1 Salatgurke; Zucker; 1 rote Zwiebel; 150 g Sahnejoghurt; 2 El Apfelessig; 175 g Tempurateig-Mischung; 1.5 l neutrales Öl; 150 g Panko-Brösel; 3 El Olivenöl; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 1 Beet Gartenkresse

Knusperkartoffeln mit Schnitzel Rezept

Ein köstliches Rezept für Knusperkartoffeln mit Schnitzel. Fertig in 60 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders knusprig und lecker.

1 hr gesamt 4 820 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schrubben und in kochendem Salzwasser als Pellkartoffeln garen. Dann abgießen, abschrecken und pellen. Fleisch 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
2 Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit je 1⁄2 Tl Salz und Zucker gut vermischen. Zwiebel sehr fein würfeln und mit Joghurt und Essig unter die Gurken mischen. Evtl. nachwürzen.
3 Tempura-Teig mit 200 ml Wasser in einer großen Schüssel verrühren. Brösel in eine breite Schale geben.
4 Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln zuerst im Tempura-Teig wenden. Dann etwas abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. In mehreren Portionen im heißen Öl bei mittlerer bis starker Hitze gold- braun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Schnitzel dritteln, mit Olivenöl einreiben und mit Salz würzen. In einer heißen Grillpfanne von jeder Seite je ca. 2 Min. bei starker Hitze braten. Dann mit Pfeffer würzen. Mit den Kartoffeln und dem Gurkensalat anrichten. Mit Zitronenscheiben und Kresse garniert servieren.