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Rumpsteak

Name: Rumpsteak
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Stk Rumpsteaks a 220g (Dry Aged, gut abgehangen); 1 Prise Salz

Die perfekte Zubereitung von Rumpsteak ist ganz einfach. Mit diesem Rezept schmilzt das Fleisch auf der Zunge.

15 min gesamt 7 min Vorbereitung 8 min Kochen 1 355 cal

Zutaten

1 Port.

1 EL Butterschmalz
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 Stk Rumpsteaks a 220g (Dry Aged, gut abgehangen)
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Das Rumpsteak (ca. 2-3 cm dick) mindestens 30 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 60°C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Gitterrost in die Mitte schieben.
2 2. Danach Butterschmalz in einer Gusseisenpfanne oder Edelstahlpfanne richtig heiß werden lassen - es sollte aber nicht rauchen.
3 3. Das Fleischstück mit Küchenpapier trockentupfen und von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten (nur einmal mit einer Zange wenden) - das Fleisch nicht mit einer Gabel anstechen.
4 4. Dann das Steak aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und auf den Gitterrost in den Ofen geben und für ca. 10 Minuten fertig garen.
5 5. Das Fleisch aus dem Backofen nehmen, aus der Folie wickeln, mit Salz und mit Pfeffer würzen und mit dem in der Folie entstandenen Bratensaft servieren.