Name: Pizza mit Pancetta, Tomaten und Büffelmozzarella Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Kugeln Büffel-Mozzarella; 1 Pizza-Grundteig; 1 Dose Tomate; 24 Sardellenfilet; 2 Flaschentomate; 18 Basilikumblatt; 24 Scheiben Pancetta; 6 Tl Olivenöl

Pizza mit Pancetta, Tomaten und Büffelmozzarella Rezept

Pizza mit Pancetta, Tomaten und Büffelmozzarella: Büffel-Mozzarella, Pizza-Grundteig, Tomaten, Sardellenfilets, Flaschentomaten, Basilikumblätter, Pancetta, Olivenöl

1 hr 10 min gesamt 6 976 cal

Zubereitung

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1 Mozzarella aus der Lake nehmen, klein schneiden und 2 Stunden in einem Sieb abtropfen lassen. Den Teig kneten, gehen lassen und kreisförmig flach drücken.
2 Tomaten in eine Schüssel füllen, die Stielansätze herausschneiden und evtl. vorhandene Hautreste entfernen. Tomaten mit den Händen oder einer Gabel zerdrücken. Sardellenfilets abtropfen lassen. Flaschentomaten in dünne Scheiben schneiden.
3 Pizzen nacheinander sehr dünn mit je 1-1,5 El zerdrückten Tomaten bestreichen. Für jede Pizza 3 Basilikumblätter zerzupfen und über die Tomaten streuen. Mit 4 Tomatenscheiben und 4 Scheiben Pancetta belegen. Pizza im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas 5-6, Umluft 250 Grad) auf einem Pizzastein 5 Minuten backen (siehe Tipp). Kurz aus dem Ofen nehmen, mit 4 Sardellenfilets und etwas Mozzarella belegen und weitere 5 Minuten bei gleicher Temperatur knusprig zu Ende backen: Der Mozzarella soll nur schmelzen und nicht bräunen. Pizza aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden, mit je 1 Tl Olivenöl beträufelnund sofort servieren. Die restlichen Pizzen genauso zubereiten.