Name: Mandel-Panna-Cotta mit Heidelbeeren Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Blätter weiße Gelatine; 1 Vanilleschote; 450 ml Vollmilch; 80 g Zucker; 120 g helles Mandelmus; 3 El Mandelkern; 200 ml schwarzer Johannisbeersaft; 2 Tl Speisestärke; 150 g Blaubeere

Mandel-Panna-Cotta mit Heidelbeeren Rezept

Mandel-Panna-Cotta mit Heidelbeeren: weiße Gelatine, Vanilleschoten, Vollmilch, Zucker, helles Mandelmus, Mandelkerne, schwarzer Johannisbeersaft, Speisestärke, Blaubeeren

20 min gesamt 4 480 cal

Zutaten

4 Port.

4 Blätter weiße Gelatine
1 Vanilleschote
450 ml Vollmilch
80 g Zucker
120 g helles Mandelmus
3 El Mandelkern
200 ml schwarzer Johannisbeersaft
2 Tl Speisestärke
150 g Blaubeere

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit Milch, 50 g Zucker und Mandelmus aufkochen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Vanilleschote herausnehmen. Flüssigkeit auf 4 Förmchen (à 150 ml Inhalt) verteilen. Mind. 6 Std., besser über Nacht, kalt stellen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2 2 El Saft mit Stärke verrühren. Restlichen Saft mit 30 g Zucker aufkochen. Stärke einrühren, Heidelbeeren zugeben und unterrühren. Einmal aufkochen und abkühlen lassen.
3 Panna cotta kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Mit Heidelbeeren und Mandelstiften servieren.