Osterkranz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Milch leicht erwärmen und die Germ in der Hälfte der erwärmten Mich auflösen. 50 g Mehl hinzugeben und glatt rühren. Masse leicht mit Mehl bestreuen und zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen, bis sich an der Oberfläche Risse bilden.
2. 2 2. Restliche Milch, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Eidotter und Zucker gut vermischen. Das restliche Mehl und die Butter hinzugeben, dann das Germgemisch unterheben und alles mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
3. 3 3. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist. Nochmals kurz durchkneten, damit der Teig feinporiger wird. Dann den Teig dritteln und drei Stränge rollen. Diese Stränge zu einem Zopf flechten und als Ring auf ein beschichtetes Backblech legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
4. 4 4. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Das Rohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und den Osterkranz darin etwa 35 Minuten goldgelb backen. Die Mitte des ausgekühlten Germteigkranzes mit einem Osterei dekorieren.