Name: Gemüsesuppe mit selbstgemachten Croutons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 90 g Butter; 300 g Erbsen; 0.25 kg Erdäpfel, mehlig; 0.75 l Gemüsesuppe; 0.5 kg Kohlrabi; 1 Bund Kräuter, gemischt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 Stk Schalotten; 1 Becher Schlagobers; 2 Schb Vollkorntoast; 50 g Walnüsse

Gemüsesuppe mit selbstgemachten Croutons

Eine Suppe ist eine feine Vorspeise. Diese Gemüsesuppe mit selbstgemachten Croutons ist einfach zubereitet. Ein tolles Rezept.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 607 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Schalotten klein schneiden, Erdäpfel und Kohlrabi schälen bzw. würfeln. Schalotten in der Hälfte der Butter anschwitzen, nun Erdäpfel und Kohlrabi ebenfalls dünsten. Alles mit Suppe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt etwa 20 Minuten köcheln.
2 2. In der Zwischenzeit Kräuter und Nüsse hacken, Letzteres in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dabei darauf achten, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden. Nüsse aus der Pfanne geben, Toastbrot würfeln und mit restlicher Butter in der Pfanne knusprig braten.
3 3. Nun die Suppe mit Schlagobers verfeinern und mittels Pürierstab fein pürieren, Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, abschließend die Kräuter einmengen und Suppe servieren.