Name: Avocado-Rührei Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Tomate; 1 Avocado; 2 Scheiben Roggenbrot; 1 El Öl; 0.5 El Butter; Salz; 4 Bio-Ei; 2 El italienischer Hartkäse; Pfeffer

Avocado-Rührei Rezept

Mit Power in den Tag starten, das klappt mit diesem köstlichen Avocado-Rührei mit Käse. Fruchtige Tomatenstückchen und Schnittlauch sorgen für Frische. Hi...

30 min gesamt 2 478 cal

Zubereitung

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1 1/2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Von 2 kleinen Tomaten den Stielansatz entfernen, Tomaten klein würfeln. 1 kleine Avocado schälen und den Stein entfernen, Avocado in Scheiben schneiden.
2 Eine beschichtete Pfanne erhitzen und 2 Scheiben Roggenbrot darin auf jeder Seite 1/2 Minuten rösten. Das Brot aus der Pfanne nehmen.
3 1 El Öl und 1/2 El Butter in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. 4 Eier in einer Schale verquirlen und salzen. In die Pfanne geben und unter Rühren 2–3 Minuten stocken lassen. Mit 2 El geriebenem italienischem Hartkäse (z. B. Grana Padano) bestreuen und kurz schmelzen lassen. Tomatenwürfel untermischen.
4 Das Rührei zusammen mit den Avocadoscheiben auf dem Brot anrichten. Mit Pfeffer und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.