Name: Carpaccio vom Rind Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rinderfilet; 100 g Pinienkern; 4 El Aceto balsamico; 100 g Rauke; 100 g Parmesan; Meersalz; Pfeffer; 4 Tl Zitronensaft; 4 El Olivenöl

Carpaccio vom Rind Rezept

Schnelle, klassische Vorspeise aus Italien: Carpaccio vom Rind – gekrönt von Pinienkernen, Rauke und Parmesan.

15 min gesamt 4 510 cal

Zutaten

4 Port.

400 g Rinderfilet
100 g Pinienkern
4 El Aceto balsamico
100 g Rauke
100 g Parmesan
Meersalz
Pfeffer
4 Tl Zitronensaft
4 El Olivenöl

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Fleisch fest in Klarsichtfolie wickeln, die Folienenden zusammendrehen. Fleisch etwa 30 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es sich später besser schneiden lässt.
2 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3 Fleisch aus der Folie wickeln und mit einem scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden.
4 Auf vier Tellern je 1 EL Aceto balsamico mit dem Pinsel verstreichen, Fleischscheiben darauflegen. Rauke und Pinienkerne und Parmesan auf den Tellern verteilen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Alles mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.