Name: Kartoffel-Apfel-Stampf mit geräucherter Forelle Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g mehligkochende Kartoffel; 2 Apfel; Salz; Pfeffer; 6 Radieschen; 3 El Chardonnay-Essig; 4 El Walnussöl; 6 Stiele Kerbel; 40 g Butter; 2 Forellenfilet

Kartoffel-Apfel-Stampf mit geräucherter Forelle Rezept

Kartoffel-Apfel-Stampf mit geräucherter Forelle : mehligkochende Kartoffeln, Äpfel, Salz, Pfeffer, Radieschen, Chardonnay-Essig, Walnussöl, Kerbel, Butter, Forellenfilets

30 min gesamt 2 705 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und grob in Stücke schneiden. 1 Apfel schälen, entkernen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln und Apfelstücke in einem Topf mit Salzwasser bedeckt 15-20 Minuten garen.
2 Radieschen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Essig mit 3 El Wasser, Salz, Pfeffer und Walnussöl verrühren. Radieschen zugeben. 4 Stiele Kerbel mit den zarten Stielen fein schneiden und zu den Radieschen geben.
3 Restlichen Apfel vierteln, entkernen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. 1 El Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Apfelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Kartoffeln abgießen, grob stampfen, restliche Butter unterrühren. Apfelwürfel unterheben. Vom restlichen Kerbel die Blätter abzupfen. Forellenfilets grob in Stücke zupfen und mit Kartoffel-Apfel-Stampf und der Vinaigrette anrichten. Mit Kerbel garniert servieren.