Sauerkraut im Gärtopf

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst die äußeren Blätter beim Krautkopf entfernen. Nun in zwei Hälften teilen und anschließend fein hobeln bzw. schneiden.
2. 2 2. Anschließend das Kraut in eine Schüssel geben und kräftig durchstampfen bis sich Saft bildet.
3. 3 3. Jetzt das Kraut in den Gärtopf schichten und andrücken. Sollte der Saft nicht über dem Kraut stehen, entweder mit Weißwein, Apfelsaft oder abgekochtem Salzwasser auffüllen.
4. 4 4. Die Gewürze Salz, Wacholder und Kümmel dazugeben und alles noch mal gut im Gärtopf vermischen. Das Kraut erneut andrücken und mit den Steinen beschweren. Nochmal kontrollieren ob das Kraut völlig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
5. 5 5. Nun die Rinne am Rand des Topfes mit Wasser befüllen und den Deckel einsetzen. Diese Wasserrinne bildet einen luftdichten Abschluss.
6. 6 6. Das Kraut jetzt für 10 bis 14 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach für weitere 4 Wochen in den kühlen Keller stellen. Währenddessen immer die Wasserrinne auffüllen.
7. 7 7. Das fertige Sauerkraut kann natürlich auch roh genossen werden oder man verarbeitet es direkt weiter.