Name: Marinierter Kabeljau Rezept
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 2 Bio-Limette; 80 ml Orangensaft; 8 El Chardonnay-Essig; Fleur de sel; 1 Tl Chili-Flocken; Pfeffer; 500 g Kabeljau; 1 rote Paprikaschote; 1 weiße Zwiebel; 1 Beet Gartenkresse; 4 El Olivenöl

Marinierter Kabeljau Rezept

Marinierter Kabeljau : Bio-Limetten, Orangensaft, Chardonnay-Essig, Fleur de sel, Chili-Flocken, Pfeffer, Kabeljau, rote Paprikaschoten, weiße Zwiebeln, Gartenkresse, Olivenöl

2 hr 30 min gesamt 10 90 cal

Zubereitung

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1 1 Limette waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limetten auspressen. Limettensaft und -schale mit Orangensaft, Essig, 1 1/2 Tl Fleur de sel, Chili und etwas Pfeffer verrühren. Kabeljau längs halbieren und quer in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden. Kabeljau in die Marinade geben, mit Klarsichtfolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2 Inzwischen Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten auf der obersten Schiene grillen, bis die Haut schwarze blasen wirft. Paprika in einen Gefrierbeutel geben und 10-15 Minuten ausdämpfen lassen. Paprika häuten und in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
3 Kresse vom Beet schneiden. Paprika und Zwiebeln unter den marinierten Fisch heben und auf einer Platte anrichten. Mit Öl beträufeln und mit Kresse bestreuen. Marinierten Kabeljau zur Pasta servieren. je 2-3 El Kabeljau mit etwas Marinade unter 1 Portion heiße Pasta heben.