Name: Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen von Chefkoch-Video
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 375 g Möhre(n) (fertig geriebene); 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 250 g Zucker; 1 TL Zimtpulver; 250 ml Öl, neutrales (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl); 4 Ei(er); 200 g Mandeln, gemahlene; Fett für die Form; 300 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Spritzer Zitronensaft

Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen von Chefkoch-Video

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1 hr 15 min gesamt 35 min Vorbereitung 40 min Kochen 1 Portionen 6978 cal

Zubereitung

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1 Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen.
2 Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 - 50 Minuten backen. Man sollte eine Stäbchenprobe machen und die Erfahrungswerte mit dem eigenen Backofen berücksichtigen.
3 Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
4 Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Das Frosting mit der Streichpalette rundherum auftragen.