Name: Mango Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 ml Balsamicoessig (oder Apfelessig); 0.5 TL Chilipulver; 2 Stk Mangos (ca. 600g, mittelgroß, reif und fest); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 100 ml Wasser; 2 EL Zucker (oder Honig); 2 Stk Zwiebel (klein)

Zutaten

2 Port.

100 ml Balsamicoessig (oder Apfelessig)
0.5 TL Chilipulver
2 Stk Mangos (ca. 600g, mittelgroß, reif und fest)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 TL Salz
100 ml Wasser
2 EL Zucker (oder Honig)
2 Stk Zwiebel (klein)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zuerst die Mangos schälen und in feine Streifen schneiden, dazu die Mango der Länge nach halbieren, dann das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und aus der Schale lösen.
2 2. In einem Topf das Wasser und den Zucker erhitzen und für ein paar Minuten karamellisieren lassen.
3 3. Die Zwiebel schälen, klein hacken, in den Topf geben und für 3-5 Minuten darin köcheln.
4 4. Anschließend mit dem Balsamicoessig aufgießen und nochmals für rund 3 Minuten dünsten lassen.
5 5. Danach die Mangowürfel dazugeben und für ca. 20 Minuten weiter sanft köcheln lassen bis es eine dicklich und leicht sirupartig Konsistenz ergibt - gelegentlich umrühren.
6 6. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und in saubere Einmachgläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.