Fenchel-Lachs aus dem Ofen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Backofen und ein Backblech auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Fenchel putzen und der Länge nach halbieren. Hälften in 6–8 Spalten schneiden und vorsichtig mit 1 El Öl und etwas Salz mischen.
2. 2 Blech aus dem Backofen nehmen, sofort mit Backpapier belegen und den Fenchel in einer Lage darauf verteilen. Fenchel auf der zweiten Schiene von unten 10 Minuten braten.
3. 3 Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in ½ cm dicke Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
4. 4 Fenchelsaat, etwas Salz und Cayennepfeffer im Mörser fein zerkleinern. Lachsfilets trocken tupfen, rundum mit 1 El Öl bestreichen und mit dem Fenchelsalz würzen. Lachs auf das Blech zum Fenchel legen und weitere 10 Minuten braten.
5. 5 Restliches Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Bohnen und Brühe zugeben und offen 2–3 Minuten erhitzen. Zitronenschale und 1 El Zitronensaft zugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Fenchel und Lachs anrichten.