Spargelsuppe

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für die Spargelsuppe zuerst den Spargel putzen, in kochendem Wasser unter Zugabe von Salz und Zucker, je nach Dicke des Spargels, ca. 10-14 Minuten knackig weich kochen.
2. 2 2. Den Spargel herausnehmen, etwas auskühlen lassen und anschließend in kleinere Stücke schneiden (man kann auch Spargelreste vom Vortag für die Suppe verwenden) - einen Teil vom Spargelkochwasser auffangen.
3. 3 3. Dann die Butter in einem größeren Topf schmelzen lassen, das Mehl mit einem Schneebesen, klumpenfrei einrühren, mit Spargelkochwasser aufgießen und aufkochen.
4. 4 4. Die Suppe nach Geschmack salzen oder mit selbstgemachten Suppenpulver würzen und für rund 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. 5 5. Anschließend die Milch dazu gießen, noch einmal kurz aufkochen und nachwürzen.
6. 6 6. Sollte die Suppe zu dünn sein, kann sie noch zusätzlich mit Stärkemehl, welches man in den Schlagobers einrührt, angedickt werden. Sonst nur Schlagobers unterrühren und die Spargelstücke in der Suppe erwärmen.
7. 7 7. Zum Schluss die Spargelsuppe mit etwas frisch geriebener Muskatnuss und weißem Pfeffer würzen.