Krabbenchips

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst Wasser in einen Topf geben, Salz und Pfeffer unterrühren und zum Kochen bringen.
2. 2 2. Dann Mehl in eine große Schüssel sieben, das kochende Wasser eingießen und alles rasch mit einem Holzlöffel verrühren.
3. 3 3. Garnelen am besten im Standmixer fein hacken und unter die Mehlmasse kneten, bis ein fester, homogener Teig entstanden ist.
4. 4 4. Nun 2 Tassen Wasser in einen länglichen Topf mit Siebeinsatz geben und zum Kochen bringen. Den Teig in 4 gleiche Teile aufteilen und zu Rollen von etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Die Rollen im Abstand von etwa 3 cm in den Siebeinsatz legen, diesen in den Topf stellen, Deckel auflegen und 45 Minuten dämpfen.
5. 5 5. Danach die Teigrollen aus den Einsatz nehmen und an einem kühlen Platz 2 Tage trocknen lassen.
6. 6 6. Die getrockneten Teigrollen in Scheiben aufschneiden (etwa so dick wie ein Centstück). Auf Bleche zum Trocknen auslegen und nochmal 1 Tag trocknen lassen, bis sie keine Feuchtigkeit mehr haben.
7. 7 7. Das Öl in der Fritteuse auf 180°C erhitzen. Immer nur ein paar Chips auf einmal frittieren. Vorsicht, die Größe verdreifacht sich. Frittierte Chips aus dem Öl fischen und auf Küchenkrepp abtropfen und trocknen lassen.