Name: Zucchini-Crostini Rezept
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g Zucchini; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 El Olivenöl; 1 El Mascarpone; Salz; Pfeffer; 20 g italienischer Hartkäse; 8 Scheiben Baguette

Zucchini-Crostini Rezept

Zucchini-Crostini: Zucchini, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Mascarpone, Salz, Pfeffer, italienischer Hartkäse, Baguettes

25 min gesamt 8 84 cal

Zubereitung

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1 300 g Zucchini putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln, 1 Knoblauchzehe fein hacken. 1 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Knoblauch kurz mitbraten. Zucchini zugeben und 3-4 Min. unter gelegentlichem Wenden mitbraten.
2 Zucchini-Mischung salzen und pfeffern. 2 El von der Mischung beiseitestellen. 1 gehäuften El Mascarpone unter die Zucchini-Mischung in der Pfanne rühren, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
3 8 Scheiben Baguette portionsweise toasten. Inzwischen 20 g italienischen Hartkäse (z. B. Grana padano) mit einem Sparschäler in Streifen hobeln. Zucchini-Creme auf das Brot streichen, mit Zucchini-Würfeln und Käsespänen bestreuen.