Zucchini-Fries auf Kimchi-Creme mit Wildkräutersalat Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für die Fries Zucchini putzen und waschen. Zucchini in ca. 6 cm lange und 1,5 cm dicke Stifte schneiden. Käse fein reiben. Mit Panko-Bröseln und Oregano mischen und in eine flache Schale füllen. Eiweiße verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2 Zucchini-Stifte durch das Eiweiß ziehen, etwas abtropfen lassen, in der Panko-Mischung wälzen und leicht andrücken. Zucchini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
3. 3 Inzwischen für die Kimchi-Creme Kimchi in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Kimchi mit Frischkäse, 2 El Limettensaft und 1 El Olivenöl in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
4. 4 Für den Wildkräutersalat Kräuter verlesen, waschen und trocken schleudern. Restlichen Limettensaft (3 El), restliches Olivenöl (2 El) und Ahornsirup mit etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Wildkräutersalat und Radieschen vorsichtig mit dem Limetten-Dressing mischen.
5. 5 Zucchini-Fries mit Kimchi-Creme und Wildkräutersalat in flachen Schalen anrichten. Mit Sesam bestreuen und servieren.