Name: Geräucherte Entenbrust mit Feigen und Radicchio-Salat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tl Mohn; 1 El Weißweinessig; Salz; 1 Tl scharfer Senf; 2 Tl körniger Senf; 5 El Olivenöl; 150 g Radicchio; 2 Feige; 180 g Entenbrust; 8 Scheiben Ciabatta

Geräucherte Entenbrust mit Feigen und Radicchio-Salat Rezept

Ein schnelles Rezept für geräucherte Entenbrust mit Feigen und Radicchio-Salat. Fertig in 25 Minuten. Für 4 Personen. Besonders einfach.

25 min gesamt 4 322 cal

Zubereitung

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1 Für das Dressing Mohn kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einem flachen Teller abkühlen lassen und im Mörser mittelfein mahlen. Essig mit etwas Salz in einer Schüssel verrühren. Beide Senfsorten, Öl und 2 El kaltes Wasser unterrühren. Radicchio putzen, Strunk keilförmig herausschneiden, die Blätter in mundgerechte Stücke zerzupfen. Radicchio waschen, trocken schleudern. Feige waschen und in dünne Spalten schneiden.
2 Entenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen, auf einen flachen Teller legen und auf einem Rost im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad (Gas 1, Umluft 80 Grad) ca. 5 Minuten leicht erwärmen. Ciabatta-Scheiben im Toaster goldbraun toasten, mit etwas Senf-Dressing bepinseln und mit Salz würzen.
3 Salat in einer Schüssel mit etwas Dressing mischen und mit Feigenspalten auf Tellern anrichten. Entenbrust quer in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Dressing beträufeln und auf dem Salat anrichten. Mit getoastetem Ciabatta servieren.