Name: Kürbissuppe mit Knoblauchgarnelen und Zimt-Croûtons Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis; 100 g Knollensellerie; 1 weiße Zwiebel; 20 g Ingwer; 4 El Öl; 600 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 Scheiben Toastbrot; 30 g Butter; 0,5 Tl Zimt; 2 Knoblauchzehe; 200 g Garnele; 2 Stiele Koriandergrün

Kürbissuppe mit Knoblauchgarnelen und Zimt-Croûtons Rezept

Wir peppen die Kürbissuppe auf mit knusprig gebratenen Garnelen am Spieß und würzigen Zimt-Croûtons.

35 min gesamt 2 678 cal

Zubereitung

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1 Kürbis putzen, entkernen und grob würfeln. Sellerie, Zwiebel und Ingwer schälen, putzen und klein würfeln. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin bei starker Hitze 3–4 Min. andünsten. Mit Bühe aufgießen, aufkochen und 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2 Inzwischen Toastbrot 1 cm groß würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen. Brotwürfel darin mit Zimt bestäubt rundherum leicht rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Knoblauch schälen, halbieren und mit dem Messerrücken andrücken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–4 Min. braten. Suppe mit Knoblauchgarnelen als Einlage oder auf Schaschlickspieße gesteckt anrichten und mit Croûtons garniert servieren. Koriander- blättchen darüberzupfen.