Name: Soba-Nudeln – einfach selber machen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Soba-Nudeln; Salz; 1 Stück Ingwer; 2 Knoblauchzehe; 0,5 Bund Frühlingszwiebel; 1 Paket Tofu; 2 Pak choi; 4 El Sesamöl; 5 El Sojasauce; 3 El Mirin-Reiswein; 2 El Sesamsaat; 0,5 Bund Koriander

Soba-Nudeln – einfach selber machen

Japanische Soba-Nudeln sind schnell zubereitet, glutenfrei und vegan. Mit Sojasauce, Tofu, Sesam und Pak choi werden sie zum köstlichen Feierabend-Hit!

25 min gesamt 4 585 cal

Zubereitung

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1 Soba-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Strunk vom Pak choi entfernen und mitsamt Blättern in Streifen schneiden.
3 2 El Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin goldbraun anbraten. Ingwer, Knoblauch und Pak choi zugeben und alle Zutaten ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel andünsten. Mit 2 El Sojasauce abschmecken.
4 Nudeln zum Tofu-Pak-choi-Gemüse geben, mit restlicher Sojasauce und Mirin ablöschen, restliches Sesamöl zugeben und sorgfältig mischen. Vor dem Servieren mit Sesamsaat und frischen Korianderblättern bestreuen.