Name: Tortilla con Pimientos de Padrón Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Stiele glatte Petersilie; 6 Ei; Salz; Pfeffer; 6 El Olivenöl; 300 g Pimientos de Padrón

Tortilla con Pimientos de Padrón Rezept

In nur 30 Minuten nach Spanien: Tortilla con Pimientos de Padrón

30 min gesamt 2 643 cal

Zubereitung

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1 Backofen auf 180 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Eier mit Salz, Pfeffer und Petersilie in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.
2 4 El Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (24 cm Ø) bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln zugeben und 10 Minuten unter Schwenken knapp garen. Kurz vor Ende der Garzeit Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitdünsten. Eimasse hineingießen und 2–3 Minuten stocken lassen. Tortilla im heißen Ofen auf einem Ofengitter auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten stocken lassen.
3 Inzwischen 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pimientos darin rundum 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tortilla aus dem Ofen nehmen und mit den Pimientos servieren.