Kohlsprossen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für die gebratenen Kohlsprossen zuerst die äußere welken Blätter der Kohlsprossen entfernen, sauber putzen, waschen und den unteren Strunk kreuzweise einschneiden (dann garen sie gleichmäßiger).
2. 2 2. In einen großen Topf einen Schuss Milch und ein wenig Zucker geben, mit Wasser auffüllen und die Kohlsprossen darin für ca. 10-15 Minuten weich köcheln.
3. 3 3. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis es leicht bräunlich ist (=Einbrenn/Mehlschwitze).
4. 4 4. Dann mit ein wenig klarer Suppe aufgießen, und für rund 8-10 Minuten einkochen lassen.
5. 5 5. Zum Schluss die abgeseihten und abgetropften Kohlsprossen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die fein gehackte Petersilie einrühren.