Name: Bärlauchsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Bärlauch (frisch); 800 ml Gemüsesuppe (klar); 3 Stk Kartoffeln (mittelgroß); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 EL Öl (oder Butter für den Topf); 1 Becher Schlagobers; 2 Stk Zwiebeln (klein)

Zutaten

6 Port.

300 g Bärlauch (frisch)
800 ml Gemüsesuppe (klar)
3 Stk Kartoffeln (mittelgroß)
3 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 EL Öl (oder Butter für den Topf)
1 Becher Schlagobers
2 Stk Zwiebeln (klein)

Zubereitung

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1 1. Für die Bärlauchsuppe die Zwiebel schälen und fein hacken, den geschälten Knoblauch pressen, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
2 2. Danach den Zwiebel in einem Topf mit Öl für ein paar Minuten anschwitzen, Knoblauch ganz kurz mitrösten, mit Gemüsesuppe aufgießen und die Kartoffelwürfel dazugeben.
3 3. Die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln bis die Kartoffelwürfel weich sind, dann den Bärlauch dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen und 1-2 Minuten ziehen lassen.
4 4. Zum Schluss die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, das Schlagobers unterrühren und nochmals mit ein wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.