Name: Hähnchen mit Gemüsesalat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; Salz; 200 g Zuckerschote; 200 ml Gemüsebrühe; 3 El Essig; Pfeffer; Zucker; 7 El Öl; 1 Tl Bio-Limettenschale; 4 Hähnchenbrustfilet; Chili-Flocken; 10 Stiele Koriander; 200 g Salatmayonnaise; 2 Tl mittelscharfer Senf; 2 Tl Limettensaft; 0.75 Baguette

Hähnchen mit Gemüsesalat Rezept

Gedippt mit Limetten-Koriander-Mayo ein leckeres Vergnügen.

40 min gesamt 4 850 cal

Zubereitung

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1 Blumenkohl putzen, Röschen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 5-7 Min. bissfest garen. Zuckerschoten in den letzten 2 Min. zugeben. Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
2 Brühe aufkochen, in einer hitzebeständigen Schüssel mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gemüse zugeben und 10 Min. durchziehen lassen. 4 El Öl untermischen.
3 Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Limettenschale und 3 El Öl mischen. Hähnchenbrustfilets damit einreiben, salzen und in einer heißen Pfanne von jeder Seite 2 Min. hellbraun anbraten. In eine ofenfeste Form geben, mit 1 Prise Chiliflocken würzen und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 10 Min. fertig garen.
4 Korianderblättchen abzupfen und fein hacken. Mit Mayonnaise und Senf mischen und mit Limettensaft abschmecken.
5 Hähnchenbrustfilets aufschneiden und mit dem Gemüse, Mayonnaise und Baguette servieren.