Name: Buttermilch-Gurken-Kaltschale Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Salatgurke; 3 Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 ml Buttermilch; 100 g Schmand; Salz; Pfeffer; 2 El Zitronensaft; 0.5 Tl Zucker; 4 Stiele Basilikum; 125 g Baguette; 1 El Butter; 2 El Öl; Meersalz; Chili-Flocken; Basilikumblatt

Buttermilch-Gurken-Kaltschale Rezept

Gut gegen Hitzewelle! Lässt sich super vorbereiten und erfrischt sensationell.

20 min gesamt 4 292 cal

Zubereitung

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1 1 Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. 1⁄4 der Gurke nochmals längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen. Restliche Gurke grob würfeln. 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, 1 Knoblauchzehe pellen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln (bis auf einige Ringe), grobe Gurkenstücke, 500 ml Buttermilch, 100 g Schmand, etwas Salz, Pfeffer, 2 El Zitronensaft und 1⁄2 Tl Zucker in einen Mixer geben. Blätter von 4 Stielen Basilikum abzupfen, dazugeben und alles fein pürieren. Suppe evtl. nachwürzen. 2 Std. kalt stellen.
2 125 g Baguette längs in dünne Scheiben schneiden. 1 El Butter und 2 El Öl erhitzen, Brot darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, mit etwas grobem Meersalz und Chiliflocken würzen. Suppe mit den Gurkenscheiben, Frühlingszwiebelringen und einigen Basilikumblättern anrichten. Mit den Baguettescheiben servieren.