Name: Orangen-Relish mit frittiertem Rettich Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Fenchel-Knolle; 50 g Schalotte; 1 rote Pfefferschote; 1 Orange; 100 ml Orangensaft; 2 El Weißweinessig; 1 El Thymian; 6 El Olivenöl; 125 g Mehl; 125 g Speisestärke; 2 Bio-Eigelb; 1 Rettich; Öl; Salz

Orangen-Relish mit frittiertem Rettich Rezept

Orangen-Relish mit frittiertem Rettich: Fenchel-Knollen, Schalotten, rote Pfefferschoten, Orangen, Orangensaft, Weißweinessig, Thymian, Olivenöl, Mehl, Speisestärke, Bio-Eigelb, Rettich, Öl, Salz

30 min gesamt 4 534 cal

Zubereitung

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1 Fenchel, Schalotten und rote Pfefferschote fein würfeln. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets auslösen und ebenfalls fein würfeln. Orangensaft, Weißweinessig, fein gehackten Thymian und Olivenöl verrühren, mit den Würfeln mischen. Mehl, Speisestärke, Eigelb und 400 ml eiskaltes Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Rettich schälen und mit dem Rettichschneider in Spiralen schneiden. Spiralen in Mehl wenden, portionsweise in den Teig tauchen und in 160 Grad heißem Öl goldgelb ausbacken. Salzen, mit dem Relish servieren.