Name: Steirische Apfel-Tiramisutorte
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Apfelmus; 2 Bl Gelatine; 35 cl Rum (für die Gelatine); 100 ml Wasser (für die Gelatine); 5 Stk Dotter; 2 Bl Gelatine (für die Gelatine); 500 g Mascarpone; 1 Prise Salz; 120 ml Wasser (für die Gelatine); 1 Stk Zitrone für geriebene Schale; 20 ml Zitronensaft (für die Gelatine); 100 g Zucker (Staubzucker); 1 Stk Apfel für Apfelspalten; 2 Bl Gelatine; 1 Pk Mandelblättchen; 0.25 l Schlagobers; 1 Pk Schokosplitter; 135 ml Wasser für die Gelatine; 2 Pk Biskotten

1 1. Zu Beginn das Gelatine (2 Blatt) in kaltem Wasser in einer Schüssel einweichen. Den Apfel in dünne Spalten schneiden und auf ein Backblech geben und kurz im Ofen weich braten. Währenddessen das Apfelmus in eine Schüssel geben.

2 2. Rum und etwas Wasser erwärmen, die ausgedrückte Gelatine zufügen. So lange bei mittlerer wärme rühren, bis die Gelatine völlig aufgelöst ist (Achtung: nicht zu heiß machen). Anschließend die aufgelöste und leicht ausgekühlte Gelatine in das Apfelmus einrühren und kalt stellen.

3 3. Für die Mascarponecreme Dotter, Zucker, Salz und etwas geriebene Zitronenschale flaumig schlagen. In einem Topf mit dem Wasser und Zitronensaft wieder 2 Blatt Gelatine einweichen (wie vorhin vorgehen). Danach in die Mascarponecreme einrühren (Achtung: über einem Rührbesen zugeben, damit keine Klumpen in der Creme sind).

4 4. Nun das Tortenform (26er) mit einem Backpapier vorbereiten. Biskotten mit der Zuckerschicht oben auf dem Boden (dicht aneinander gereiht) verteilen. Anschließend Apfelmus dünn darüber auftragen und danach die Mascarponecreme (etwas dicker) darüber geben. Nun wieder eine Biskottenschicht lange gleich fortfahren, bis das Apfelmus und die Creme gemeinsam eine letzte Schicht bilden.

5 5. Die Tiramisutorte nun 4-6 Stunden kühlen lassen. Anschließend den Obers schlagen und wieder Gelatine einweichen (wie vorhin vorgehen, nur ohne Rum oder Zitronensaft) und in den Obers einrühren.

6 6. Tortenring entfernen und den Obers oben und auf der Seite schön verstreichen. Schließlich mit etwas Schokosplitter und Mandelblättchen bestreuen und 12 Apfelspalten auf der Torte verteilen (für jedes Tortenstück eine).