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Windbäckerei

Name: Windbäckerei
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 55
Ingredients: 6 Stk Eiklar; 200 g Feinkristallzucker; 200 g Staubzucker

Ideal zum Naschen oder als Christbaumschmuck. Windbäckerei ist vielseitig einsetzbar, mit diesem Rezept gelingt das lockere Baisergebäck.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 55 30 cal

Zutaten

55 Port.

6 Stk Eiklar
200 g Feinkristallzucker
200 g Staubzucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Das Eiklar schlägt in einer Schüssel kurz aufschlagen, nach und nach (Esslöffelweise) den Feinkristallzucker als auch den Staubzucker dazugeben und so lange mixen, bis ein herrlich cremige weiße Eiklarmasse entsteht.
2 2. Diese Eiklarmasse gibt man in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle und spritzt die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, in gleichmäßigen Abständen auf.
3 3. Die Formen können unterschiedlich sein, wie Ringe, Nullen, Arabesken oder kleine Häufchen und trocknet sie danach im vorgeheizten, lauwarmen Rohr bei 100 Grad rund 90-100 Minuten, bis die Kekse durch und durch spröde sind und sich leicht vom Papier lösen.
4 4. Während des Backens, mit einem Kochlöffel das Backrohr einen Spalt geöffnet lassen (damit der Dampf entweichen kann).