Name: Palatschinken-Torte mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Stk Eier; 250 g Mehl; 400 ml Milch; 6 EL Öl für die Pfanne; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Kristallzucker; 6 EL Milch; 400 ml Milch; 200 ml Obers; 1 Pk Vanillepuddingpulver (37 g)

1 1. Für die Palatschinken Torte in einer Rührschüssel Mehl, Salz, Milch, Eier und Vanillezucker mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.

2 2. Eine Pfanne mit ca. 22 cm ∅ bei hoher Temperatur erhitzen und mit Öl bepinseln. Das Öl muss sehr heiß sein und gut in der Pfanne verteilt. Dann einen Schöpfer Palatschinkenteig eingießen, in der Pfanne gut verteilen und unter mehrmaligem wenden eine Palatschinke ausbacken. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Brett oder Teller ablegen.

3 3. Mit dem restlichen Teig weitere, einzelne Palatschinken ausbacken. Aus diesem Teig gehen ca. 6 Palatschinken raus.

4 4. Für die Creme: Das Vanillepuddingpulver mit 6 EL Milch und dem Zucker zu einem dickflüssigen Teig rühren. Am Besten mit einem Schneebesen. Den Zucker unterrühren.

5 5. In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. Das Pudding-Milch-Gemisch unter Rühren hinzufügen und eine Minute aufkochen. Dann sofort von der Herdplatte nehmen. Die Puddingmasse in Schüsseln füllen, mit Frischhaltefolie abdecken (so entsteht keine Puddinghaut) und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

6 6. Dann den Obers mit dem Mixer steif schlagen. Den Pudding nach der Kühlzeit mit dem Schneebesen gut verrühren und den Schlagobers unterrühren.

7 7. Nun die Torte zusammensetzen. Dazu eine Palatschinke auf einen Tortenständer legen, Vanillepuddingcreme drauf verteilen, oben drauf eine Palatschinke legen und so lange diesen Vorgang wiederholen, bis alle Palatschinken aufgebraucht sind. Mit der Creme abschließen.

8 8. Die Palatschinkentorte mit frischen Beeren verzieren und servieren.