Name: Pikante Brennnessel-Palatschinken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Brennnesselblätter, frisch; 2 Stk Eier; 100 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Stk Paprika, rot; 0.5 Becher Petersilie, frisch gehackt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 10 Stg Spargel, grün; 1 Stk Zwiebel

Pikante Brennnessel-Palatschinken

Die Pikanten Brennnessel-Palatschinken werden mit himmlischem Spargel-Paprika-Gemüse gefüllt. Sie und Ihre Gäste werden dieses Rezept lieben!

25 min gesamt 15 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 295 cal

Zubereitung

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1 1. Blanchieren Sie die gewaschenen Brennnesselblätter in reichlich Salzwasser und seihen Sie sie anschließend ab.
2 2. Geben Sie die Eier, Milch und Brennnesselblätter in ein Rührschüssel und pürieren Sie alles mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse.
3 3. Rühren Sie dann das Mehl unter und würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer.
4 4. Backen Sie nun in einer beschichteten Pfanne die Palatschinken heraus.
5 5. In der Zwischenzeit schneiden Sie den geputzten Spargel in kleine Stücke und kochen Sie ihn für etwa 5 Minuten in Salzwasser.
6 6. Schneiden Sie anschließend Paprika und geschälter Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie das Gemüse in etwas Öl an.
7 7. Geben Sie den Spargel und Obers zum Gemüse hinzu und würzen Sie mit Pfeffer, Salz Petersilie und Muskat.
8 8. Füllen Sie nun die Palatschinken mit dem Spargel-Paprika-Gemüse und servieren Sie sie heiß!