Name: Zucchini-Palatschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 3 EL Olivenöl; 50 g Rahm-Schmelzkäse; 2 EL Thymian; 2 Stk Zucchini; 2 Stk Eier; 90 g Mehl (glatt); 0.125 l Milch; 5 EL Petersilie (gehackt)

Zutaten

2 Port.

3 Stk Knoblauchzehen (gepresst)
3 EL Olivenöl
50 g Rahm-Schmelzkäse
2 EL Thymian
2 Stk Zucchini
2 Stk Eier
90 g Mehl (glatt)
0.125 l Milch
5 EL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

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1 1. Für den Palatschinkenteig werden alle Zutaten zu einem glatten Teig gerührt, anschließend wird er für 10 Minuten rasten gelassen.
2 2. In der Zwischenzeit werden die Zucchini gewaschen, geputzt und in dünne Stifte geschnitten. Dann werden sie im Olivenöl für etwa 4 Minuten geröstet, im Anschluss daran werden sie mit Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt und die Pfanne wird von der Hitze genommen.
3 3. Nun wird der Schmelzkäse in kleine Stücke geteilt und unter die Zucchini gemengt. Aus dem Palatschinkenteig werden in einer beschichteten Pfanne 4 Palatschinken gebacken.
4 4. Zum Schluss werden die Palatschinken mit der Zucchini gefüllt, zusammengerollt und serviert.