Name: Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffel; 2 Lorbeerblatt; Salz; 1 rote Zwiebel; 8 El Öl; 6 El Weißweinessig; 250 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; Zucker; 1 El mittelscharfer Senf; 1 El Schnittlauch

Kartoffelsalat mit Essig und Öl

Klassischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl – dieses einfache Rezept ohne Mayo ist die perfekt Beilage. Schnell, leicht & lecker!

45 min gesamt 4 376 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen und mit Schale in kaltem Wasser mit Lorbeer aufkochen. Mit Salz würzen und zugedeckt 25–30 Minuten gar kochen.
2 Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, in 1 El Öl glasig dünsten. Mit Essig, Brühe, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Senf in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz abschmecken.
3 Fertig gegarte Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen. Noch warm pellen, in Scheiben direkt in das Dressing schneiden. Solange die Kartoffeln noch warm sind, nehmen sie die Sauce besonders gut auf. Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten abgedeckt durchziehen lassen.
4 Kurz vor dem Servieren Schnittlauch und restliches Öl unter den Kartoffelsalat heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.