Name: Crespelle mit Rucola und Parmaschinken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 35 g Mehl; 100 ml Milch; 25 ml Mineralwasser; 100 g Parmaschinken; 50 g Parmesan; 75 g Rucola; 1 Prise Salz

Crespelle mit Rucola und Parmaschinken

Dieses tolle italienisches Rezept für Crespelle mit Rucola und Parmaschinken verbindet würzige Aromen mit sommerlicher Frische.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 3 224 cal

Zutaten

3 Port.

2 EL Butterschmalz
1 Stk Ei
35 g Mehl
100 ml Milch
25 ml Mineralwasser
100 g Parmaschinken
50 g Parmesan
75 g Rucola
1 Prise Salz

Zubereitung

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1 1. Vorbereitend werden zwei Drittel des Parmesans ganz fein gerieben und der Rest in grobe Späne geraspelt.
2 2. Wir beginnen anschließend mit dem Teig für die Crespelle: Dazu Mehl, den fein geriebenen Parmesan, Salz und Ei mit Milch und Mineralwasser gut verrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
3 3. In einer heißen Pfanne werden die Crespelle in drei Durchgängen in etwas Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb ausgebacken.
4 4. Um sie zu füllen wird der Rucola gewaschen und von schlechten Blättern befreit. Zusammen mit dem Parmaschinken werden nun die Crespelle damit belegt und mit den groben Käsespänen vollendet.