Name: Italienische Spinatpalatschinken
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Basilikum; 100 g Butter; 5 Stk Eier; 1 EL Fett; 2 Stk Knoblauchzehen; 125 g Mehl; 600 ml Milch; 125 g Mozzarella; 1 Prise Muskatnuß; 4 EL Olivenöl; 100 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 250 g Ricotta-Käse; 1 Prise Salz; 250 g Spinat

Italienische Spinatpalatschinken

Die italienischen Spinatpalatschinken schmecken cremig und lecker. Das Rezept ist eine gesunde, vegetarische Variante des Gerichts.

1 hr 15 min gesamt 25 min Vorbereitung 50 min Kochen 6 596 cal

Zubereitung

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1 1. 75g Butter schnelzen, 200ml Milch, 75g Mehl, Eier, 1 Prise Salz und Fett glatt verrühren. Teig ca. 30 Min. ruhen lassen.
2 2. Spinat waschen, Knoblauch hacken, in 1 EL Öl andüsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen, hacken. Mozzarella und Ricotta würfeln, Basilikum hacken. Alles mit 50g Parmesan unter den Spinat heben.
3 3. Aus dem Teig im übrigen Öl nacheinander 12 Palatschinken backen. Spinat-Füllung darauf geben, aufrollen oder einfach nur falten und in eine Auflaufform legen.
4 4. Rest Mehl in 25g Butter anschwitzen. Mit übriger Milch ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Palatschinken gießen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Im Backrohr (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Min. überbacken.